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“西贝的业务板块由三部分组成，传统业务的发展会稳中求进，开店速度不会太快；零售业务即功夫菜会收窄聚焦在擅长的领域；快餐业务即中国堡会在今年开出一定数量的门店。”近日，西贝创始人贾国龙在接受《证券日报》记者采访时说。

对于线下门店在经营中的地位，贾国龙认为，即是新业务的人力输出机构，也承担着连接线上线下消费需求的责任，但根据不同条线业务的发展，未来的开店计划、拓展速度也会走出不同的步伐。

“从商业结合体的供给情况来看，目前这个领域有供需矛盾，因此，在拓展正餐业务时，会根据商业综合体的客流量来决定扩张策略。此外，会放大外卖的发展。”贾国龙告诉记者，相较正餐业务的稳健策略，快餐业务的发展同要快马加鞭：“西贝旗下的中国堡，计划在今年5月29日之前，以自营的方式在北京开设50家门店，在相关领域也前后探索了七、八年，模型和能力已经能够满足发展需求。先开设一批门店，后续根据这些门店的测试结果再调整开店速度。”

对于创新业务，贾国龙介绍，主要集中在快餐和餐饮零售两个方向，“这可以为消费者带来更大的便利，解决更多消费需求，这两个方向会坚定不移地投入。”

查阅公开信息可知，进入2023年以来，随着消费的复苏，不少餐饮企业和消费企业传出了资本运作的信息，西贝做为行业的龙头，未来的资本道路如何运作，也备受关注。对此，贾国龙解释，西贝对于资本的运作一直是开放的态度，西贝全部精力要全部放在业务上，业务做好了，融资是很自然的事情。当业务发展到需要资本进来时，并不会排斥，“不过，目前公司自身的现金流是健康的，开店速度也不快。发展比较稳健，业务发展好了，融资、上市都是水到渠成的事情，内部的发展策略是，希望能在2023年至2025年将业务做好，2026年公司上市。即使目前没有上市，西贝也希望能做成一家透明的公司。”